瀛 umi
会員制日本料理店「瀛 umi」
繊細に、大胆に、美酒佳肴を満喫するという粋
六本木ヒルズの向かいに佇む、会員制日本料理店「瀛 umi」
西麻布1丁目に佇む隠れ日本料理店、その店には会員だけに許される落ち着いた空間と贅沢なひと時が流れている。旬の料理は料理長のおまかせコースのみ、素材だけが書かれたメニュー。どんな料理が運ばれてくるのだろうか？ 想像して待つだけで心躍る。
「瀛（うみ）」は、海より広く穏やかな大海を意味する。一瞬にして日常から大海原のようなくつろぎの空間にゲストをお連れしたいという思いが秘められている。設えは土壁、御影石の床、木の温もりを感じるテーブルと椅子。季節の花々が彩を添え、風雅を醸し出している。クルーのおもてなしも来店から見送りまで、全てに行き届いた配慮が感じられる。
日本の伝統・四季・生産者を厳選し、吟味した旬の素材を最高の状態で提供する。美味しくなければ意味がない、料理長のこの素直な思いがコースの随所に表れる。緩急のついた流れや季節感、器、演出のいずれをとっても隙がない。中でもこだわりをみせるのが「熟成魚」。料理長自らが毎朝市場に行き、自身の目で厳選し、特別な〆方でおろし、熟成する。
長く文化人や著名人の心を掴んできた料理長が、日本料理の伝統をしっかりと継承しながらも、独自の感性を料理に注ぎ込むことで「瀛」の料理は完成する。モダンでありながら温故知新を料理で表現。それは決してクリエイティブやイノベーティブだけに収まらず、新しい世界観でいつまでも記憶に残る味を提供し続けている。
日本酒は入手しにくい銘柄を合わせ40種。ワインはフランスワインを中心に50種。ソムリエでもある支配人が銘酒を揃え、料理に華を添える。まさに料理と銘酒との織りなすストーリーが至福の時間へとお客様をいざなう。ダイナースクラブ wishダイニングでも瞬く間に受付終了となる特別な一軒。さあ、次は貴方が、豊穣の瀛へ。 P.B.
■ 会員制日本料理店 「瀛 umi」
東京都港区西麻布1-1-1 EDGEビル1階
コース1名 24,200円（税・サービス料込）
各種会員特典有
予約専用TEL: 03-6384-5744
（電話の際、PerfectBOATを見たとお伝えを）
